ACI
EnglishENأرسل تحليل المياهاطلب عرض سعر
أرسل تحليل المياهاطلب عرض سعر

القطاعات

الأغذية والمشروبات

يشكّل البخار والمياه المبرّدة ومياه العمليات المعالجة بالتناضح العكسي والمياه المطروحة ملامح عمليات الأغذية والمشروبات. تعرض هذه الصفحة الأنظمة والمشكلات ونقاط القرار المعتادة.

تصوّر توضيحي لأنابيب مياه العمليات الصناعية
في هذه الصفحة (6)

نظرة عامة

تعتمد منشآت الأغذية والمشروبات على المياه بوجهين في آن واحد: مرفقاً خدمياً يسخّن ويبرّد وينظّف، ومادةً تقترب من المنتج. ولا بد أن يعمل البخار والمياه المبرّدة ومياه العمليات المعالجة والمياه المطروحة بثبات، وأن تُختار الكيماويات مع مراعاة سلامة المنتج. تقدم هذه الصفحة نظرة عامة على الأنظمة والمشكلات المعتادة في القطاع، وليست إفادة عن أعمال سابقة فيه.

ما أنظمة المياه المعتادة في منشأة الأغذية أو المشروبات؟

توفّر الغلايات البخار لأعمال الطهي والتعقيم والتنظيف والتسخين، مع إرجاع المتكثف متى سمح التصميم. وتُبقي دوائر المياه المبرّدة ودوائر التبريد المنتج والغرف باردة، وتطرح أبراج التبريد أو المكثفات الحرارة. وتجهّز وحدات التناضح العكسي مياهاً للشطف أو الخلط أو تعويض الغلايات. أما المياه المطروحة من الغسيل والإنتاج الغذائي فتحمل حملاً عضوياً وتُعالج قبل مغادرة الموقع.

ما الذي يختل عادة؟

  • تآكل معدن الغلاية بالأكسجين وتنقّر خطوط مياه التغذية حين تكون إزالة الأكسجين ناقصة.
  • تآكل خطوط المتكثف الذي يعيد الحديد إلى الغلاية ويقصّر عمر المعدات.
  • ترسّبات على أسطح تبادل الحرارة تبطئ أعمال التسخين والتبريد.
  • غشاء حيوي على أغشية التناضح العكسي وفي مياه التبريد، تشجّعه المغذّيات والأجواء الدافئة حول منشآت الأغذية.
  • تآكل ورواسب في دوائر المياه المبرّدة التي تخدم تبريد العمليات.

ماذا يهمّ صنّاع القرار في هذا القطاع؟

يهتم مديرو الجودة والإنتاج أولاً بسلامة المنتج واستمرارية الإنتاج. وكل كيماويات قد تصل إلى بخار أو ماء يلامس المنتج يجب اختيارها وتوثيقها بعناية، وملاءمتها لهذا الاستخدام شأن يعود إلى المنشأة والاشتراطات المعمول بها لا إلى الافتراض.

أما مديرو الصيانة فيضيفون مرافق موثوقة ونوافذ تنظيف يمكن إدارتها، وتضيف المشتريات وضوح المورّد.

كيف يفيد النهج القائم على المشكلة؟

يفصل النهج القائم على المشكلة بين مياه المرافق، حيث السؤال عن التآكل والترسّب، والمياه التي تلامس المنتج، حيث السؤال عمّا يجوز إضافته أصلاً. ويبدأ من العَرَض، كمتكثف بنّي اللون أو إنتاج متراجع لوحدة التناضح العكسي أو مياه مبرّدة دافئة، ثم يتتبّع السبب. ويحدّد فريقنا الفني معدلات المعالجة من التحليل الكيميائي للمياه وظروف التشغيل، وتتحقق المنشأة من أي اعتبار يخص ملامسة الغذاء قبل اختيار المنتج.

التحديات

هذه التحديات معتادة في القطاع عموماً، ولا تصف تجربتنا الخاصة فيه.

  • بخار يصل إلى المنتج أو العبوة، ما يضيّق نطاق الكيماويات التي يمكن النظر فيها.
  • دورات تنظيف صحي متكررة تضع ضغطاً كبيراً على المياه والأغشية والمبادلات.
  • حمل عضوي وحرارة دافئة يشجعان النمو الحيوي في مياه التبريد وأنظمة التناضح العكسي والمياه المطروحة.
  • إرجاع متكثف متفاوت عبر الموقع، بخطوط طويلة معرّضة لثاني أكسيد الكربون.
  • مياه مطروحة تتغير بجدول الإنتاج وروتين التنظيف.
  • توقعات توثيق من العملاء والمدققين تتطلب سجلات كيميائية واضحة.

ويمكن لفريقنا الفني مراجعة التحليل الكيميائي للمياه ووصف تشغيل كل دائرة أساساً لنقاش فني.

حلول ذات صلة

تطبيقات ذات صلة

  • الغلايات البخارية

    تركّز الغلايات البخارية المواد الذائبة أثناء إنتاج البخار. والترسّب والتآكل داخل الغلاية هما أهم المخاطر، ويُضبطان بكيمياء المياه والتصريف الدوري والمتابعة.

  • مياه تغذية الغلايات والمتكثف

    تحمل خطوط مياه التغذية والمتكثف الماء إلى الغلاية ومنها. والأكسجين وثاني أكسيد الكربون الذائبان أهم محركات التآكل، ويُضبطان بإزالة الأكسجين وإدارة الرقم الهيدروجيني.

  • دوائر المياه المبرّدة المغلقة

    تنقل دوائر المياه المبرّدة المغلقة التبريد عبر المبنى أو المنشأة في حلقة محكمة. والتآكل والرواسب أهم مخاطرها، وتعتمد الدائرة المحكمة على تركيز مستقر من المثبط المتبقي.

  • التناضح العكسي للمياه قليلة الملوحة

    يزيل التناضح العكسي للمياه قليلة الملوحة الأملاح الذائبة من مياه معتدلة الملوحة. والترسّب والتلوّث والتلوّث الحيوي للأغشية أهم المخاطر، وتظهر أولاً في فرق الضغط والإنتاج.

منتجات ذات صلة

مشكلات ذات صلة

لنتحدث عن نظام المياه لديك.

شاركنا الاستخدام وظروف التشغيل لنبدأ مراجعة فنية.

اطلب عرض سعرتواصل مع فريقنا